吃法十分讲究的花江狗肉
导语 贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。
花江狗肉已有100多年的历史，狗肉不仅脂肪低，还有降血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃了有强身补气、止夜尿的作用。
花江狗肉的吃法十分讲究，将炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，将滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、香菜等。再沾着一盘佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣、又香又麻，清爽可口，味道鲜美。
现在的人们，多将炖好的狗肉切片，像煮火锅一样，边煮边吃，狗肉吃完了，再加些时令蔬菜，最后喝一碗狗肉汤，真是享受至极。
